Shanghai Plus, 단 3일간 펼쳐지는 ‘포 셰프’ 미식 컬래버…에잇‑핸즈 가스트로노믹 익스체인지

단 사흘 동안, 홍콩 ‘Shanghai Plus(상하이 플러스)’에서 상하이, 베이징, 홍콩을 대표하는 네 곳의 명성 높은 중국 레스토랑이 한자리에 모이는 이른바 ‘에잇-핸즈(Eight-Hands)’ 컬래버레이션 디너를 선보인다.

Wan Chai의 Shui On Centre에 자리한 이 특별한 미식 교류는 화이양, 광둥, 차오저우, 쓰촨 등 네 가지 중국 지역 미식의 고유한 개성을 조명하기 위해 기획되었다. 이 콘셉트는 The Blooms of Yue, Chao Shang Chao, Ming Court Wan Chai, 그리고 Plus Rare 팀의 셰프들을 한자리에 모아, 지역 전통과 현대적 해석이 교차하는 이례적인 미식적 대화를 완성한다. 라인업은 호스트 공간인 Shanghai Plus의 총괄 셰프 푼 춘치우(Executive Chef Poon Chun Chiu)를 중심으로, 베이징에서 미슐랭 3스타를 획득한 Chao Shang Chao의 총괄 셰프 청 얏 펑(Executive Chef Cheung Yat Fung), 상하이에서 미슐랭 1스타를 받은 The Blooms of Yue의 허 주쥔 셰프(Chef He Zhujun), Ming Court Wan Chai의 쿠리너리 디렉터 찬 치우 킹 셰프(Culinary Director Chef Tsang Chiu King)로 구성된다.

한정 기간 동안만 선보이는 이번 메뉴는 다층적인 풍미와 텍스처를 따라가는 여정으로 구성되어, 헤리티지와 모더니티의 균형을 도모한다. 1인당 2,388홍콩달러(서비스 차지 10% 별도)에 선보이는 9코스 테이스팅 메뉴는 서로 다른 세대와 경력을 지닌 셰프들이 함께 빚어내 전통적 기반 위에 컨템퍼러리한 표현을 더한다.

이번 미식 여정은 사케와 화댜오주 소스로 마리네이드한 갯가재를 비롯한 푼 셰프의 우아한 애피타이저로 시작해, 풍성한 컬래버레이션 메인 요리로 이어진다. 하이라이트로는 청 셰프의 페퍼 크림 로브스터 소스를 곁들인 브레이즈드 로브스터, 허 셰프의 쓰촨 스타일 와규 비프와 절인 롱빈을 더한 브레이즈드 자이언트 옐로 크로커, 정 셰프가 선보이는 매운 소스의 각종 해산물과 함께 즐기는 이노베이티브 스타프드 피전 레그 등이 포함된다. 이어 푼 셰프의 스팀드 수프 딤섬, 허니 글레이즈드 중국식 햄, 편안한 한 그릇의 이나니와 우동으로 코스가 자연스럽게 마무리되며, 디저트로는 솔티드 에그 요크 라바 볼과 판단 찰떡 롤 듀오가 서브된다.

2026년 6월 25일부터 27일까지 단 사흘간 진행되는 이번 희소성이 높은 다이닝 이벤트는 업계에서 가장 주목받는 셰프들을 한자리에 모아 중국 지역 가스트로노미를 심도 있게 경험할 수 있는 일종의 마스터클래스로 기능한다. 비록 이번 발표에는 설립자나 셰프들의 직접적인 코멘트는 포함되지 않았지만, Shanghai Plus의 개념적 철학은 행사 전반에 선명하게 반영된다. 레스토랑 이름 속 “+”가 전통적 경계를 넘어서는 경험을 상징하듯, 이번 컬래버레이션 역시 정교하고 모던한 테크닉을 통해 헤리티지 디시를 한층 격상시키는 방식으로 구현된다.

Shanghai Plus
Shui On Centre, Shop 201, 2/F,
6-8 Harbour Rd, Wan Chai, Hong Kong