셰프 요시테루 이케가와, Torikaze Hong Kong에서 단 3일간의 한정 레지던시 진행

요약

• Torikaze Hong Kong이 2026년 7월 28일부터 30일까지 3일간 요시테루 이케가와 셰프를 초청해 특별 게스트 셰프 이벤트를 진행한다.
• 한정 구성의 야키토리 오마카세 코스에서는 제철 부위와 채소, 그리고 시그니처 빈초탄 그릴링을 선보인다.
• 예약은 현재 Torikaze Hong Kong을 통해 가능하다.

올해 7월, 일본을 대표하는 야키토리 장인이자 Torishiki ICHIMON 그룹의 창립자인 요시테루 이케가와 셰프가 다시 Torikaze Hong Kong을 찾아 단 3일간의 단독 게스트 셰프 경험을 선사한다. 이번 행사는 2026년 7월 28일부터 30일까지 LANDMARK 내 Forty-Five에 위치한 레스토랑의 프리미엄 공간에서 진행될 예정이다.

도쿄의 명성 높은 레스토랑 토리시키(Torishiki)로 미쉐린 스타를 획득한 요시테루 이케가와 셰프는 해외 활동이 극히 드문 인물로, 이번 일정은 현지 미식가들이 그의 장인 정신을 직접 목격할 수 있는 특별한 기회가 될 전망이다. 3일간 이케가와 셰프는 제자인 홍콩 헤드 셰프 료 마츠이와 호흡을 맞춰 1인당 1,480홍콩달러(1인 기준 10% 서비스 차지 별도)의 스페셜 야키토리 오마카세 메뉴를 선보인다.

이번 코스는 계절감이 살아 있는 맛의 흐름에 따라 구성되었다. 실키한 식감의 간 무스, 차가운 옥수수 수프, 생강·시소 치킨 롤 등의 전채로 시작해, 윈난 버섯을 속에 채운 치킨 윙이 이어진다. 이후에는 프리미엄 기슈 빈초탄으로 구워낸 시그니처 야키토리 부위를 정교하게 엄선해 선보이며, 허벅지살, 어깨살, 모래주머니, 심장, 안심, 쓰쿠네 미트볼, 치킨 오이스터, 날개 등과 함께 만간지 고추, 오크라, 고구마 등의 채소도 함께 즐길 수 있다. 여기에 차가운 토마토와 워터 빈, 달콤한 옥수수를 더한 포근한 감성의 도기 솥밥, 코코넛과 망고 아이스크림으로 완성하는 트로피컬 디저트까지 더해진다.

이번 한정 메뉴는 탁월한 기술, 절제, 그리고 재료에 대한 궁극적 존중을 핵심으로 삼는 요리 철학 ‘야키토리도(Yakitori-do)’, 즉 ‘The Way of Yakitori’를 순도 높게 구현한 결과물이다. 이 치밀한 접근법은 이케가와 셰프의 좌우명인 “꼬치 하나, 일생 한 번(one skewer, one lifetime)”이라는 문장에 가장 잘 응축되어 있으며, 각 꼬치는 부위와 지방 함량, 식감, 최적 온도에 맞춰 개별적으로 굽는다는 신념을 담고 있다. 예약은 Torikaze Hong Kong을 통해 가능하다.

Torikaze Hong Kong
43-45/F, FORTY-FIVE, Gloucester Tower, Landmark,
15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong