고든 램지가 알려주는 ‘비건 베이컨’ 만드는 방법

라이스 페이퍼와 두부로?

음식

고든 램지가 최근 소셜 채널을 통해 ‘비건 베이컨’을 이용한 BLT 샌드위치 레시피를 공개했다. BLT의 필수 요소인 베이컨, 양상추, 토마토 중 베이컨을 비건 재료로 구현하는 방법을 알려주는 것이 그 핵심.

고든 램지 스타일의 비건 베이컨을 만들기 위해서는 각종 재료를 섞어 만든 소스와 으깬 두부, 라이스 페이퍼가 필요하다. 소스에는 간 마늘과 이스트, 파프리카, 메이플 시럽, 간장, 비건 버터 등이 들어간다. 으깬 두부는 먼저 소스에 버무려야 한다. 라이스 페이퍼는 베이컨 모양으로 길쭉하게 잘라 소스에 담근 후, 그 사이에 으깬 두부를 넣어 꽉 눌러 납작하게 만든다. 두부를 끼운 라이스 페이퍼를 오븐에 구우면 라이스 페이퍼가 베이컨의 바삭한 식감을 갖게 되고, 두부 부분이 지방의 부드러운 식감을 선사하게 된다고.

고든 램지가 직접 알려주는 ‘비건 베이컨’을 이용한 BLT 샌드위치 만들기는 아래 영상에서 자세히 확인할 수 있다.

 

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