더 차이니즈 라이브러리, 더욱 깊어진 중국 지역의 맛이 담긴 가을 메뉴 선보여
주노 리 총괄 셰프는 따뜻한 찜 요리, 섬세한 해산물 요리, 그리고 한 단계 높은 광둥식 딤섬으로 완벽한 균형을 선보인다.
요약
원 다이아몬드 레스토랑 The Chinese Library가 홍콩에서 새로운 시즌 메뉴를 선보입니다.
총괄 셰프 Junno Li는 뚝배기 장어 조림, 킹크랩 만두, 그리고 시즌 디저트를 메인으로 소개합니다.
이번 신메뉴는 Imperial Peking Duck 및 마누카 꿀을 바른 BBQ 돼지고기 등 시그니처 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.
홍콩 타이퀀의 유서 깊은 경찰청사에 위치한 더 차이니즈 라이브러리(The Chinese Library)는 주노 리(Junno Li) 총괄 셰프가 세심하게 완성한 새로운 컬렉션과 함께 본격적으로 가을 시즌을 맞이했다. 3년 연속(2024~2026) 블랙 펄 레스토랑 가이드에서 1 다이아몬드를 획득하고, 최근 타임아웃 선정 ‘2026년 최고의 레스토랑’에 이름을 올린 이곳은 중국의 폭넓고 다양한 지역 요리를 훌륭하게 선보이는 다이닝 명소로 명성이 자자하다.
이번 시즌 새롭게 구성된 메뉴는 계절의 변화와 어우러지도록 세심하게 고안된 푸짐하고 정교한 요리들로 가득하다. 눈길을 끄는 추가 메뉴로는 보글보글 끓는 클레이 팟에 담겨 나오는 ‘차조기 잎과 발효된 검은콩을 곁들인 장어 찜(Braised Eel with Shiso Leaves and Fermented Black Beans)’과 함께 흑초와 하우스 스파이스로 강렬한 풍미를 더한 ‘돼지 목살 찜(Braised Pork Neck)’이 돋보인다. 부드럽고 따뜻한 맛을 원한다면 ‘후난식 훈제 돼지고기와 함께 닭 육수에 끓여낸 무(Simmered Radish in Chicken Broth with Hunan Smoked Pork)’나 ‘망태버섯을 곁들인 알래스카 킹크랩살 찜(Braised Alaskan King Crab Meat with Bamboo Fungus)’을 추천한다.
이와 함께 주노 셰프는 ‘알래스카 킹크랩 만두(Alaskan King Crab Dumpling)’와 ‘동과 수프 만두 찜(Steamed Winter Melon Soup Dumpling)’ 등 새로운 딤섬 요리들도 선보였다. 더불어 상큼한 시즌 디저트로는 ‘소금에 절인 레몬 소르베를 곁들인 다크 초콜릿 무스(Dark Chocolate Mousse with Salted Lemon Sorbet)’, 톡톡 튀는 ‘해초 젤리를 곁들인 멜론 아이스크림(Melon Ice-Cream with Seaweed Jelly)’ 등을 준비했다.
시즌 추가 메뉴들이 주노 셰프의 혁신적인 최신 요리를 돋보이게 한다면, 더 차이니즈 라이브러리의 진가는 현대적인 중국 요리의 정수로 오랫동안 사랑받아 온 시그니처 메뉴들에서 여실히 드러난다. 레스토랑을 즐겨 찾는 고객이나 주말 및 공휴일에 제공되는 인기 무제한 딤섬 브런치를 이용하는 고객은 ‘버섯을 곁들여 웍에서 볶아낸 생선 부레 요리(Wok-fried Fish Maw with Mushroom)’, 깊은 풍미를 자랑하는 ‘뉴질랜드 마누카 꿀을 발라 구워낸 BBQ 돼지 등심(BBQ Pork Loin Glazed with New Zealand Manuka Honey)’, 눈길을 사로잡는 ‘45일 된 황실 페킹덕 구이(Roasted 45-day Imperial Peking Duck)’ 등 클래식한 요리를 맛볼 수 있다. ‘와규 소고기 블랙 페퍼 퍼프(Wagyu Beef and Black Pepper Puffs)’와 ‘블랙 트러플 하가우(Black Truffle Har Gau)’ 등 대표 딤섬 메뉴들 역시 홍콩 전통 다이닝의 품격을 높이려는 주방의 세심한 솜씨와 열정을 꾸준히 보여준다.
더 차이니즈 라이브러리(The Chinese Library)
Block 01, Tai Kwun, Police Headquarters,
10 Hollywood Rd, Central, Hong Kong
