평범한 스테이크하우스는 NO: 미트 러버를 위한 홍콩 새 핫플, 쿠리너리 플레이그라운드 ‘MARROW’
클래식 그릴에 대담한 풍미를 더한 단 2개월간의 썸머 팝업, 올여름에만 만날 수 있는 MARROW를 놓치지 마세요.
요약
미트 중심 팝업 레스토랑 MARROW는 덜 알려진 부위, 오픈 파이어 쿠킹, 에클렉틱한 플레이버로 클래식 그릴을 새롭게 정의합니다.
Chef Chris Ma가 파인다이닝에서 쌓은 노하우를 바탕으로 대담하면서도 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴를 선보입니다.
2026년 7월 1일부터 8월 31일까지 홍콩 완차이 Lee Tung Avenue에서 한시적으로 운영됩니다.
올여름 홍콩 다이닝 신에는 클래식 그릴을 현대적 감각으로 재정의하는 미트 중심 팝업 레스토랑 ‘MARROW’가 새롭게 문을 연다. 2026년 7월 1일부터 8월 31일까지 운영되는 이 콘셉트는 파인다이닝급 장인정신과 편안하고 친근한 분위기를 정교하게 조화시킨다. MARROW는 상대적으로 덜 알려진 부위, 오픈 파이어 쿠킹, 에클렉틱한 플레이버 페어링을 전면에 내세우며, 그릴 레스토랑이자 동네 다이닝 룸, 그리고 쿠리너리 플레이그라운드라는 세 가지 면모를 동시에 구현한다.
셰프 크리스 마(Chef Chris Ma)가 큐레이션한 메뉴는 그가 쌓아온 탄탄한 파인다이닝 경력을 바탕으로 대담하면서도 부담 없이 즐길 수 있는 요리로 풀어낸다. 그는 과거TATE Dining Room와(과) Amber에서 핵심 역할을 맡았으며, 이후 대만의 MMHG 호스피탈리티 그룹을 이끈 바 있다. 이러한 이력에서 비롯된 정제된 감성이 이번 팝업 전반에 고스란히 스며든다. 하이라이트 메뉴로는 발효 콩과 칠리 아이올리를 곁들인 크리스피 바라문디 크로켓, 스모크 오일과 콩피 달걀 노른자를 더한 사천식 비프 타르타르, 바삭한 칠리와 갈릭 크럼을 듬뿍 올린 시그니처 ‘타이푼 셸터(Typhoon Shelter)’ 로스티드 본 매로가 있다. 이들 플레이트는 익숙한 포맷을 예상 밖의 재료와 모던한 감각으로 재해석하는 MARROW의 철학을 상징적으로 보여준다.
그릴 섹션에는 호주 와규 바베트, 대만산 마가오 페퍼 소스를 곁들인 뉴질랜드 루미나 램 로인, 솔티드 레몬과 브라운 버터로 마무리한 그릴 터봇 등 눈에 띄는 메뉴가 포진해 있다. 블루 크랩 리가토니와 크리스피 포크 넥 커틀릿 같은 메인 요리는 직화 조리를 넘어서는 폭넓은 스펙트럼을 제시하며, 초콜릿 칩 쿠키 티라미수와 바닐라 아이스크림을 곁들인 크루아상 ‘팡 페르뒤(Pain Perdu)’ 등 향수를 불러일으키는 디저트가 전체 경험을 감각적으로 완성한다. 예약은 MARROW의 온라인 예약 사이트를 통해 가능하며, 팝업은 홍콩 완차이에 위치한 더 베이커 앤드 더 보틀맨(The Baker & The Bottleman) 상층부에서 진행된다.
F15A, 1/F Lee Tung Avenue,
200 Queen’s Road East,
Wan Chai, Hong Kong
